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楚雄市強化熟食店(攤)整治 保障群眾舌尖上的安全

發表時間:2020-01-09 08:11 信息來源:楚雄市市場監督管理局 作者:楚雄市市場監督管理局 閱讀人次:
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熟食鹵味是人們日常喜愛的經典美食,楚雄市的熟食鹵味經營戶主要集中在農貿市場,由于農貿市場人流量大、環境復雜等原因,給熟食鹵味監管帶來很大困難。熟食鹵味食品安全關系千家萬戶,熟食小攤販問題成為了消費者的關注焦點。


針對熟食鹵制品店(攤)存在的問題,楚雄市市場監督管理局以群眾關心的熱點難點問題為切入口,以楚雄市創建國家衛生城市為契機,急群眾之所急,解群眾之所憂,“三管齊下”精準發力,加強熟食鹵制品店(攤)專項整治,熟食鹵味店(攤)食品安全衛生面貌大改觀,整治取得了階段性成效。


一是加大宣傳引導。采取監管與宣傳教育相結合、發放食品安全宣傳資料、召開培訓會等方式,使餐飲經營人員充分認識到食品安全的必要性和重要性,進一步增強守法意識和食品安全自律意識。同時,在市電視臺、“數字楚雄”微信公眾號等媒體發布《楚雄市市場監督管理局關于進一步規范食品攤販管理的公告》,強化食品攤販規范管理。

二是制定切實可行的整治方案。全面排查摸清熟食鹵制品店(攤)經營的數量、分布、環境衛生和安全風險狀況,多次實地勘察研究,制定可行改造整治提升方案,按照“疏堵結合,標本兼治”的原則,采用以點帶面、示范引領、觀摩推動的方法,在熟食鹵制品加工銷售集中的區域,選定一家熟食店,指導其整改提升,達到食品安全及創衛標準,以此作為熟食鹵制品店(攤)整治改造提升示范點,并組織附近經營戶和干部職工進行現場觀摩學習。營造“比照先進,查找不足,力爭達標”創建氛圍,調動經營者整改提升的參與性和積極性。

三是加強督查指導。對照《食品安全法》、《云南省食品生產加工小作坊和食品攤販管理辦法》、《國家衛生城市創建“三小行業標準》等相關要求,定點定人對熟食鹵制品店(攤)進行實地督查指導,提高整改針對性及改造效率。嚴格督促經營戶做到:亮證亮照、規范著裝、持健康證上崗;嚴格落實操作區域“三防”(“防鼠、防蠅、防塵”)措施,例如設置紗窗、紗門或塑料簾片等防護設施,以減少外界環境污染;嚴格執行餐飲具和盛裝食品的容器生、熟分開,嚴禁混用,防止發生交叉污染。

目前,城區農貿市場70%的熟食鹵制品店(攤)已經完成改造,全新亮相,其余經營戶正在緊張整改中。

在銷售區域內,按照食品安全經營標準,滅蠅燈、防蟲、防蠅網等一系列設施都已經到位,告別了熟食攤 “食品裸露銷售”。網罩直接設置在待售區熟食成品上方,側面為透明玻璃,統一標準、簡潔大方,隨開隨用、靈活便捷,同時又能避免蟲、蠅、灰塵等污染,實現較好的防護效果,營造了健康、放心的消費環境,提升了農貿市場整體環境。

不少居民表示,過去因為擔心衛生問題,都不太敢購買熟食,現在放心多了。

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